即食海鲜的储存方法
一、低温处理

一般分冷却与冷冻两种方法。冷却就是使水产品降温至0℃左右，多用于短期或临时贮藏；冷冻则使水产品在-18℃以下的低温环境下结成坚硬状态，多用于较长时间的贮藏。
二、腌制加工

具体分干腌法、湿腌法及混合腌制法，实际应用中多采用混合腌制法。将食盐涂于鱼体，装入容器后再注入饱和食盐水，盖住容器密封保存，食盐的用量依腌制时间的长短合理调整。
三、烟熏火烤

一般烟熏和蒸煮相结合，可使水产品有稳定的色泽和特有的气味。缺点是卫生欠佳，难以避免霉菌生长

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