海鲜是一种很诱人的食材，但并不流行，至少在很多地方的餐桌上，海鲜食材并不常见，这和海鲜食材本身的诱惑力并不相匹配，这也从侧面说明海鲜餐饮是有很大的市场空白的。近年来的即食海鲜的出现，在一定程度上填补了这种空白。

过去海鲜的不流行，一是因为味道，二是因为价格，即食海鲜以其好味道和较低的价位解决了海鲜美食不流行的痛点。开袋即食海鲜品的出现，是将捞汁和小海鲜结合在一起，用锁鲜的包装留住了海鲜的鲜味，让不在海鲜的人也能品味到新鲜的海鲜，使小海鲜餐饮的魅力爆发出来，经常看到很多即食海鲜店，前面都排着长长的队伍。

海鲜的名字就带鲜，海鲜美味的真谛也就是“鲜”了。丹东即食海鲜的产地为北纬37度渤海湾，海鲜食材就出于此地，产地出产的海鲜自然是味道出众的保障了！海鲜的清洗直接决定后期即食小海鲜成品的口感。在捕捞海鲜后的24小时内严格清洗加工完成，如果清洗程序不够，那么可能有沙粒或者污物，严重的影响口感。即食海鲜的味道浓郁醇厚，浓香扑鼻，其味道好的关键是因为有了捞汁，可以说，丹东即食海鲜口味出众，捞汁是“大功臣”。捞汁是一种神奇的调味料，使小海鲜锁住鲜味，去掉了腥味。

过去市面上虽然也有一些海鲜小吃即食海蛤，但这些品牌大多都固守于传统单一的烹饪模式，不仅流程刻板耗时，而且口味也一般，烹饪出来的海鲜还带有一些腥味，这样使得小海鲜餐饮市场一直在沿海分布。对此，并没有延续传统的海鲜制作方法，而是另辟蹊径，用捞汁入味的方法，让小海鲜能锁鲜提香。