即食海蛤是通过工艺断开海蛤复杂的分子链，将海蛤重要物质留在体内，不用发泡，直接食用。还能被人体充分吸收利用。这种海蛤是通过直接水煮加工之后，进行冷冻储存，因此保留完整， 海蛤解冻后可食用，爽口Q弹，口感佳。它食用起来简单方便，也避免了泡发过程中因操作不正确导致的部分流失。

但是在选购时就需要消费者有更好的鉴别能力。

淡干海蛤是将鲜海蛤打捞出水后，将海蛤清洗干净后进行煮制，最后将海蛤均匀摆放在通风干燥的地方进行晾晒。晾晒过程中不添加任何物质。重要的是在整个淡干工艺中，都是纯天然的日光晾晒，因此保留了海蛤的成分。

这种海参因为含水量低，易运输，易储存，只是食用之前需要进行泡发，相比即食海蛤略微有些不方便，其实无论即食海蛤还是淡干海蛤,只要渠道正规，价钱合理，产品的等级和成分都是差不多的。