即食香螺：听，海风的声音，香螺作为一种水生的螺类动物，从内陆的水田湖泊，到广袤的海岸浅滩，从饥馑年代的灾民充饥，到钟鸣鼎食的文人雅趣；螺肉，凭借大开大合的滋味，堪称是人间风味的集大成者，同时也承载了一部中国美食的发展缩影。

从灾民充饥到宴会，早期的螺肉，多见于底层百姓的餐桌上，尤其在汉之前的饥馑年代，由于螺肉是人们获取蛋白质的重要来源，灾民常以之充饥。而从六朝开始，中国文人文化开始苏醒，螺肉滋味轻灵不张扬，适宜佐酒，很快就成为文人们的拥趸。刘禹锡游历洞庭湖，尝遍时鲜风味，唯独对螺蛳念念不忘，即兴写下了“白银盘中一青螺”。在我国经济富有的宋朝，随着沿海的开发，海螺也渐渐进入人们的视野。在南宋《武林旧事》里，更是记载了清河郡王张俊为宋高宗赵构设宴，摆出“香螺炸肚”、“姜醋生螺”等螺肉好菜。 这说明，到宋代，螺肉已经成为了美馔。

时至今日，随着人们对品质生活的追求，人们对于所食的河鲜，开始慢慢转向海鲜。（由于食用田螺时，要清洗干净，用沸水煮熟食用，避免泥螺体内可能携带的寄生虫），之前爱吃田螺的，开始转向海螺，尤其是深受大家喜欢的香螺。

在北方沿海人的心中，海鲜螺肉食材的原汁原味，讲究。浸润于海洋的香螺，只需要简单的烹饪方法，就能保留鲜美的味道。神奇的是，长于泥沙的香螺，体内含沙量少，往往在清水中静置三四个小时，便能吞吐干净。而后加入黄酒、卤水等配料清蒸或水煮，这种做法的原汁香螺经过黄酒的点化，紧实的螺肉，驱散海洋的甜腥，却多了些几抹酒香。软嫩滑爽之余，仿佛海风拂面，听海风的声音。