海蛤炒鸡蛋是一个菜名，是用海蛤和鸡蛋炒制而成。属于家常菜。
主料：即食蛤蜊肉 500克、鸡蛋3枚；
辅料：葱花适量；
调料：生抽适量、花生油适量。
烹饪步骤：

1、热油锅，入花甲肉爆炒片刻，装起 备用。

2、鸡蛋磕入碗中放适量生抽打至起泡，放入葱花、即食海蛤肉拌匀。

3、锅置火上，干净锅下油烧热，倒入调好的蛋液，摊开。

4、中火煎至金黄色，翻转。

5、另一边也煎至金黄色。

6、倒入适量鲜汤，一起炒熟即可，起锅装盘。
烹饪技巧：

1、此菜也可用生蛤蜊肉做，由于这次的蛤蜊小，无法取生蛤蜊肉，用了即食海蛤肉。

2、煮完蛤后汤千万不要倒掉，所用的鲜汤正是蛤汤，加此汤的目的一是为了防止粘锅，二是为了提升菜的鲜味。

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