什么是即食海鲜?

也称即食水产，是一种新海鲜水产生产标准，不同罐头的制作工艺。

通常的做法是人工把鲜活海鲜（或远洋捕捞船冻海鲜）清理干净后，高温熟制、装铝合金盒（或塑料罐），浇上用香料调配的汤汁，密封，速冻，再通过冷链送到消费终端。

消费者购买后解冻后即可食用，海鲜的鲜美和口感能还原到90-96%左右。

口感的差别，主要取决两个环节，一是原料品质，食材好食才好；二是速冻技术。

建议方式是采用液氮速冻技术，能让熟制加工后的海鲜，在2-3秒内完成速冻，这样在冷冻时海鲜水分流逝较少，海鲜的鲜度及口感较佳。

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