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什么是即食海鲜?

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什么是即食海鲜?

发布日期:2022-03-23 作者: 点击:

什么是即食海鲜?

也称即食水产,是一种新海鲜水产生产标准,不同罐头的制作工艺。

通常的做法是人工把鲜活海鲜(或远洋捕捞船冻海鲜)清理干净后,高温熟制、装铝合金盒(或塑料罐),浇上用香料调配的汤汁,密封,速冻,再通过冷链送到消费终端。

消费者购买后解冻后即可食用,海鲜的鲜美和口感能还原到90-96%左右。

口感的差别,主要取决两个环节,一是原料品质,食材好食才好;二是速冻技术。

建议方式是采用液氮速冻技术,能让熟制加工后的海鲜,在2-3秒内完成速冻,这样在冷冻时海鲜水分流逝较少,海鲜的鲜度及口感较佳。

即食海蛤

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关键词:即食海鲜?

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