在一次博览会上，笔者曾看到一条活鱼被放进一种特殊的液体中，很快鱼儿被冻得硬邦邦，已不能动弹。但是，工作人员随后将其放入水中，鱼儿竟然“重生”了。据工作人员介绍，这主要是采用微冻液技术，通过在微冻液内结冻海鲜、水产品等，鱼类一般8天左右解冻还能“复活”，不破坏海鲜内部细胞结构，既充分留住其营养成分，又保证了鲜美风味和品质。

 　　据悉，某水产品养殖专业合作社正在对海鲜、水产品等产品清洗、包装后送进冷库。据负责人介绍，公司引进微冻机，通过保鲜技术对海鲜进行速冻，不仅可以保留其营养成本，同时，即便经过长时间存贮、运输、销售，仍能保持海鲜的鲜活品质。除此之外，一家生鲜电商平台通过利用数据和开袋即食海鲜保鲜技术平台，海鲜也能充满“鲜活力”。 

　　业内人士介绍，通常来说，在海鲜、水产品等打捞出水后，需要将其快速冷冻在一个低温环境内，能够将海鲜原有风味口感保留下来。之后在存储、运输、销售等过程中保证全程冷链，从而更好地保证冰冻海鲜的新鲜和品质。微冻保鲜技术成功用于鱼类海鲜、水产品上，也让消费者随时品尝到冰鲜海鲜可以与刚捕捞时一样新鲜美味。 

　　毋庸置疑，对于海鲜、水产类生鲜产品来说，新鲜是重中之重。一方面是为了满足消费者对海鲜新鲜度、色泽、口感的要求，另一方，由于水产品中含有的高活性内源酶、腐败微生物的生长、脂肪类物质的水解及氧化等，通过保持海鲜的新鲜，防止其腐坏变质。而开袋即食海鲜保鲜技术的发展与应用，即便在伏季休渔期，也能让广大消费者吃上既新鲜、营养，又有原有风味的冰冻海鲜。