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开袋即食海鲜唱起主角,保鲜技术留住其新鲜和风味

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开袋即食海鲜唱起主角,保鲜技术留住其新鲜和风味

发布日期:2019-11-20 作者: 点击:

伏季休渔期开始后,不少新鲜的海捕鱼将退出市场,舌尖上的“鲜味”也在悄然发生转换。据了解,为了更好地满足市场对海鲜产品的需求,不少地方开始将近海养殖、人工垂钓的新鲜“杂鱼”,以及大量冰冻海鲜投放市场,继续丰富消费者的餐桌。在技术的快速发展下,开袋即食海鲜保鲜技术得到了应用,也让海鲜保持新鲜,以及保留海鲜原有风味。

每年的伏季休渔期间,都是挚爱海鲜的一族比较“难熬”的日子。不过,虽然今年伏季休渔已经20多天了,但是市场的海鲜依然琳琅满目,能够满足不同消费者的喜好需求。据笔者了解,我国每年的6-9月,政府有关部门对从事海洋捕捞作业的渔民实行2-3个月不同的休渔期,有利于保证海洋水产资源正常繁殖、生长与发育,形成海洋水产资源的可持续发展。 

那么,目前,正处于伏季休渔期间,为何市面上还能看到冰鲜海鲜呢?据一位业内人士介绍:其一,近海人工养殖海鲜;其二,部分是人工垂钓的新鲜“杂鱼”,允许钓鱼爱好者或者渔民采用钓具获取渔获物;其三,冰冻海鲜产品。虽然新鲜的海捕鱼暂时退出市场,取而代之的会是冰冻鱼、养殖鱼、新鲜“杂鱼”种等等。不过,属于周边协定海域和远洋渔业所产海鲜,不受伏季休渔政策影响。 

不难发现,市场不少好产品摊位,冰鲜海鲜已经下架,开袋即食海鲜已开始唱主角。想必有消费者肯定对冰冻海鲜有所排斥,认为冰冻海鲜没有冰鲜产品新鲜,色泽差,不能保持海鲜的原汁原味,其实不然。笔者了解到,随着制冷技术的快速发展,海鲜速冻技术也日趋成熟。无论是色泽、口感,还是新鲜度和品质,解冻后的冰冻海鲜可以和冰鲜产品相媲美。


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