从街头巷尾的大排档、饭店、酒店，还是家庭，越来越多的水产、海鲜产品出现在人们餐桌上。根据数据显示，到2026年我国人均水产品消费量将超过20千克，占总消费量的比重将达到35%。可见，海鲜市场正在迎来黄金期。诚然，随着消费升级，加之80、90后成为这些用户的消费主力，符合其消费形式和体验的即食海鲜来势汹汹。那么，开袋即食海鲜产品质量如何保障呢？ 

　　随着冷链物流的发展，冷藏车、冷藏箱、冷柜保证了即食海鲜运输、贮藏。而真空冷却设备、速冷库等速冷设备设有温度控制系统，可快速对开袋即食海鲜加工、冷却。同时，又采用氮气锁鲜冷链包装技术，实现生产全程低温冷链，保证即食海鲜产品贮存、销售。据介绍，氮气锁鲜包装机主要利用混合气体，去置换即食海鲜包装里的空气，使好氧微生物生长得到抑制。

　　由于开袋即食海鲜不需要额外加工处理，打开包装(或散装)即可入口食用，迎合了当下快节奏生活下的“懒人经济”市场。从市场来看，即食食品种类多样，有水产海鲜类、烘焙类、坚果类、罐头类、快餐类等等。其中，开袋即食海鲜产品越来越受到市场消费者的追捧。