目前，开袋即食海鲜具有较大的市场需求量，方便、卫生、易贮藏等特点受到越来越多消费者的青睐。然而，开袋即食海鲜在冷冻之前需要采取以下两种方式进行处理：

一、全处理冷冻：这种方法就较为细致了，会去除不需要的部分，比如鱼类的头、内脏、鳃和鳍，虾类的头、砂肠和壳，只留下有效食用部分进行冷冻处理。

二、半处理冷冻：这种方法会对海产品进行简单的处理，比如鱼类去除鳃和内脏，虾类去头。这种处理方法是目前普通家庭购买冷冻即食海鲜中常见的。

即捕捞后不加处理进行整体冷冻，这种方法属于原始的初加工，经济。冷冻即食海鲜不但食用方便，更重要的是其营养成分不易流失，成为家庭餐桌上不可缺少的食品。

开袋即食海鲜是指经加工、包装后，打开即可食用或加调料、佐料拌匀后即可食用的产品。

一般的即使产品如鱼干、海洋蔬菜(紫菜、麒麟菜条)、海蜇、鱿鱼丝等。这些水产品含脂肪低，蛋白质高、维生素和矿物质丰富，已成为广大消费者喜爱的食品。将这些食品制成旅游食品、方便食品更为消费者所青睐。